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大橋牧場プライド

 私たちは、牛の変化を365日見ながら飼料を調整しています。当然ですが、性格や成長も一頭一頭で違います。蓄積されたデータとスタッフの経験から牛と、毎日コミュニケーションをとり飼育という分野で、そのスキルを勉強し続けています。

 それこそが私達のプライドです。たとえば、牛たちが口にする飼料もその一つで知床牛のために作られた世界に一つの独自の配合飼料を使っていて粗飼料は、すべて北海道産のみを使用しています。これは、私達が「メイドイン北海道」を掲げていく上での絶対条件としています。さらに、牛たちが飲む水も地元の湧き水「銀嶺水」を処理し、人が飲めるレベルまで浄化した水を使用しております。

 これによって体を構成していく成分を把握することができ、私達が育てた牛は自信を持って北海道産と言うことが出来ます。しかし、こだわりを持ってしても良い牛が生産できるわけではなく、目の届く範囲で 丁寧に管理することが最高の生産効率であり、牛に対し「愛情」「感謝」の気持ちを持って接することで大橋牧場産、知床牛の肉質・味につながると考えています。